Qu'est-ce que highland park (distillerie) ?

Highland Park est une distillerie de whisky située aux îles Orcades, en Écosse. Fondée en 1798, elle est l'une des plus anciennes distilleries de whisky en activité continue en Écosse.

Le nom "Highland Park" fait référence à la localisation de la distillerie sur une colline surplombant la ville de Kirkwall, la capitale des Orcades. Les îles Orcades offrent des conditions idéales pour la production de whisky, avec des tourbières riches en tourbe et une eau de source naturellement douce provenant de la rivière Cattie Maggie.

La distillerie produit du whisky single malt, ce qui signifie qu'elle utilise exclusivement de l'orge maltée et distille son whisky dans des alambics pot stills en cuivre traditionnels. Highland Park se distingue notamment par son utilisation d'une légère fumée de tourbe dans le maltage de l'orge, ce qui confère à son whisky un caractère légèrement fumé et terreux.

Le whisky de Highland Park est vieilli dans des fûts de chêne pendant une période minimale de 12 ans, bien que la distillerie propose également des expressions plus âgées, allant jusqu'à 50 ans. Les fûts utilisés comprennent à la fois des fûts de bourbon américains et des fûts de sherry espagnols, ce qui apporte des saveurs complexes et équilibrées au whisky.

Le style de Highland Park est souvent décrit comme un équilibre harmonieux entre la douceur des whiskies des Highlands et la richesse des whiskies des îles écossaises. Ses whiskies sont réputés pour leur caractère complexe, avec des arômes de miel, de fumée, de fruits secs et d'épices.

Highland Park a remporté de nombreux prix internationaux pour la qualité de ses whiskies. Il est également connu pour son engagement envers les méthodes de production traditionnelles et durables, ainsi que pour son implication dans la préservation de l'environnement des Orcades.

En conclusion, Highland Park est une distillerie de whisky emblématique des îles Orcades en Écosse, produisant des whiskies single malt de renommée mondiale. Son utilisation de la tourbe, son vieillissement en fûts variés et son engagement envers la tradition en font une destination prisée pour les amateurs de whisky à la recherche d'une expérience authentique.